Procedimiento

• 

  1- Mezclar paté y manteca. Colocar la preparación en una manga.

  1
• 

  2- Rellenar las codornices con el paté y atar para mantener su forma.

  2
• 

  3- Sellar las codornices en manteca y oliva.

  3
• 

  4- En otra sartén saltear las verduras. Desglasar con vino blanco y seguido colocar las codornices e incorporar el jugo de ternera. Tapar y cocinar durante diez minutos.

  4
• 

  Guarnición
  5- Blanquear las hojas de repollo. Sudar en aceite de oliva los vegetales cortados en juliana (puerro, zanahorias, zucchini) y la espinaca. Dejar enfriar, incorporar la ricota y el aceite de oliva. Salpimentar.

  5
• 

  6- Rellenar las hojas de repollo y cocinar en horno a 180 º C por 5 minutos.

  6