Procedimiento

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  1- Limpiar bien todos los mariscos.

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  2- Cortar en tiras los morrones y en juliana las cebollas, cortar en láminas los dientes de ajo.

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  3- En una paellera para 8 a 10 personas, agregar el aceite. Cuando esté caliente colocar las rabas, los tentáculos y las aletas, agregar el ajo y freír unos 10 minutos. Añadir los morrones y la cebolla, y mezclar. Incorporar la pimienta, el perejil, la sal y el pimentón. Seguir mezclando muy bien con cuchara de madera, incorporar los calamarettes y seguir mezclando bien. Incorporar agua, toda vez que sea necesario para mantener una cantidad de caldo suficiente para evitar que la preparación se queme o se pegue a la paellera.

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  4- A los 25 minutos incorporar todos los mariscos restantes (vieyras, camarones y mejillones). A los 45 minutos agregar los langostinos para que tomen la misma temperatura y el vino blanco.

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