Recetas

Procedimiento

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  Torta
  1- Colocar en un bol el chocolate junto con la manteca y fundir a baño de María.

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  2- Agregar las yemas y la esencia de vainilla. Mezclar.

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  3- Aparte batir las claras a punto nieve con el azúcar. Integrar a la preparación intercalando con la harina tamizada.

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  4- Colocar la preparación en una placa untada con manteca y con papel manteca en la base. Cocinar por 15 minutos en horno a 180° C. Retirar del horno y cortar 3 bases.

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  Relleno 1
  5- Colocar el azúcar en una sartén y realizar un caramelo a seco.

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  6- Añadir los amarettis y mezclar sobre el fuego hasta que estén bien impregnados de caramelo.

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  7- Volcar la preparación sobre una placa y dejar enfriar. Luego procesar.

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  8- Aparte fundir el chocolate y unirlo con la crema a temperatura ambiente. Homogeneizar.

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  9- Agregar el praliné de amarettis y mezclar. Reservar.

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  Relleno 2
  10- Mezclar la mermelada con los trozos de merengue seco.

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  Armado
  11- Colocar en el molde una base de chocolate. Agregar la crema de chocolate y amarettis y esparcir con la ayuda de una espátula.

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  12- Tapar con la otra base, y colocar el relleno de mermelada y merengue. Esparcir bien.

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  13- Tapar con la última base, y llevar al frío por espacio de 2 horas.
  Decorar luego con ganache la superficie.

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