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Plato principal -
Carnes rojas y menudencias
Peceto a la leche
Ingrediente principal: Peceto Porciones: 6 Visitas: 19385CompartIr receta
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Ingredientes
- Peceto 1
- Ajo 1 diente
- Salvia 2 ramitas
- Romero 1 ramita
- Aceite de oliva 2 cdas
- Pimienta c/n
- Jamón crudo 150 g
- Vino blanco 1/2 Vaso
- Sal c/n
- Leche 500 cc
- Caldo de carne 1/2 Vaso
- Almidón de maíz 1 cda
Procedimiento
Bridar el peceto y realizar pequeños cortes con cuchillo oficio e insertar en los cortes un diente de ajo, salvia y romero.Sellar el peceto en una sartén con aceite, colocar la pimienta y sellar de ambos lados.
Incorporar el jamón crudo picado.
Agregar vino blanco y una pizca de sal.
Girar la carne y dejar evaporar el alcohol durante 10 minutos.
Agregar un poco de leche y continuar la cocción 15 minutos más. Agregar el resto de la leche y cocinar 1 hora más.
Por último diluir almidón de maíz en caldo e incorporarlo al peceto y dejar cocinar 10 minutos. Nota Es un plato ideal para ser acompañado con budines de polenta
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