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Plato principal - Carnes rojas y menudencias
Peceto a la leche
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Ingrediente principal:
Peceto Autor: utilisima.com Porciones: 6 Visitas: 14273 
Ingredientes
Peceto 1
Ajo 1 diente Salvia 2 ramitas Romero 1 ramita Aceite de oliva 2 cdas Pimienta c/n Jamón crudo 150 g Vino blanco 1/2 Vaso Sal c/n Leche 500 cc Caldo de carne 1/2 Vaso Almidón de maíz 1 cda
Procedimiento
Bridar el peceto y realizar pequeños cortes con cuchillo oficio e insertar en los cortes un diente de ajo, salvia y romero. Sellar el peceto en una sartén con aceite, colocar la pimienta y sellar de ambos lados. Incorporar el jamón crudo picado. Agregar vino blanco y una pizca de sal. Girar la carne y dejar evaporar el alcohol durante 10 minutos. Agregar un poco de leche y continuar la cocción 15 minutos más. Agregar el resto de la leche y cocinar 1 hora más. Por último diluir almidón de maíz en caldo e incorporarlo al peceto y dejar cocinar 10 minutos. Nota Es un plato ideal para ser acompañado con budines de polenta |
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