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Plato principal -
Carnes blancas
Carré de cerdo con hinojo y echalote
Ingrediente principal: Cerdo Porciones: 10 Visitas: 4245CompartIr receta
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Ingredientes
Carré- Carré de cerdo 1 de 10 costillas
- Manteca 50 g
- Aceite 1 cda
- Echalotes 400 g
- Hinojos 2
- Manteca 3 cdas
- Azúcar 3 cdas
- Agua c/n
- Crema de leche 100 cc
- Sal y pimienta c/n
- Cognac (opcional) 150 cc
Procedimiento
Carré Bridar el carré de cerdo.Colocar el carré en una sartén con manteca y aceite. Sellar de ambos lados. Una vez sellado, pasarlo a una placa y reservar la sartén.
Llevar la carne al horno a 180º C durante 45 minutos aproximadamente. Guarnición Colocar en una cacerola los echalotes pelados y enteros.
Agregar los hinojos cortados en rodajas.
Incorporar manteca, azúcar y agua para glasearlos. Cocinar a fuego suave. Salsa Para la salsa, utilizar el fondo de cocción reservado en la sartén, adicionar crema y dejar que se integren los sabores.
Presentar la carne en rodajas acompañada por los hinojos y echalottes gaseados. Salsear y disfrutar. Nota Si se desea puede incorporar cognac en la salsa para realzar más los sabores.
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