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Plato principal -
Carnes rojas y menudencias
Bifes rellenos con salsa de hongos
Ingrediente principal: Bife de chorizo Porciones: 5 Visitas: 10016CompartIr receta
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Ingredientes
Bifes- Bifes de chorizo 5
- Panceta ahumada 200 g
- Queso provolone 150 g
- Sal c/n
- Aceite c/n
- Pimienta c/n
- Manteca 100 g
- Aceite 2 cdas
- Hongos frescos 200 g
- Cebolla de verdeo 3
- Ajo 5 dientes
- Hongos secos 150 g
- Vino tinto 250 cc
- Sopa de hongos 1/2 sobre
- Champignones enlatados 1 lata
- Crema de leche 100 cc
- Sal c/n
- Queso provolone rallado c/n
- Batatas crocantes c/n
- Papas noisette c/n
Procedimiento
Bifes Realizar un bolsillo en cada bife.Rellenar con queso rallado y panceta ahumada.
Salar la carne y sellar a fuego fuerte en sartén con aceite.
Pimentar. Salsa de hongos Colocar en una sartén manteca y aceite.
Agregar hongos portobello, gírgolas y champignones fileteados.
Incorporar la cebolla de verdeo picada y los dientes de ajo enteros. Salar. Agregar los hongos secos hidratados previamente con en el vino tinto.
Espolvorear con la sopa crema de hongos en polvo.
Incorporar los champignones de lata y continuar la cocción durante 15 minutos.
Incorporar la crema de leche y continuar la cocción 5 minutos más. Armado Por último espolvorear con queso rallado. Volcar la salsa sobre los bifes.
Incorporar las batatas crocantes y las papas noisette a gusto.
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