Recetas

Procedimiento

Masa Colocar en el vaso de la procesadora las harinas, el azúcar y la manteca. Procesar hasta lograr un arenado.
Incorporar los huevos y la ralladura de naranja. Continuar procesando hasta lograr una masa.
Estirar la masa hasta medio cm de espesor. Utilizar cortantes de 8 cm de diámetro.
Disponer las tapas de alfajor en placa para horno y cocinar 10 minutos a 180º C. Relleno Para el aparato bomba, colocar las yemas junto con el azúcar en un perol. Mezclar.
Colocar el perol a baño María y comenzar a batir con batidora eléctrica.
Batir hasta que los cristales del azúcar se disuelvan con las yemas.
Realizar un baño de María inverso, incorporar la manteca en cubos e integrarla con el batido hasta unir.
Saborizar con cognac y café la mitad de la preparación.
Colocar por separado las dos cremas en manga. Llevar a heladera y reservar. Armado Para armar los alfajores colocar una de las cremas sobre una tapa de alfajor, colocar otra tapa, rellenar con la crema y cerrar con otra tapa.
Bañar con chocolate derretido.