Procedimiento

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  Salsa de hongos
  2- Cortar los hongos en cuatro.

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  3- Colocar el ajo, los echalotes y la cebolla picada en una sartén con aceite. Incorporar los hongos.

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  4- Desglasar con vino tinto. Incorporar el fondo de cocción de la carne. Reservar.

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  Vegetales salteados
  5- En otra sartén saltear la panceta con los puerros. Por último incorporar los tomates cherry.

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  Montaje
  6- Disponer en el centro de la fuente el lomo cortado en rodajas. Colocar los vegetales salteados sobre uno de los lados. Salsear con la salsa de hongos. Puede completar el plato con papas españolas preparadas.

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