Procedimiento

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  base
  1- Fundir el chocolate con la manteca a baño de María, agregar las yemas.

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  2- Realizar un merengue con las claras y el azúcar. Incorporarlo a la preparación anterior.

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  3- Agregar la harina tamizada.

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  5- Una vez tibio rellenar con la mermelada.

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  4- Colocar esta pasta en 2 aros de 22 y cocinar por 25 a 180°. Desmoldar.

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  Baño
  6- Calentar la crema con la glucosa, y volcarla sobre el chocolate picado. Reposar por 1 minuto, antes de revolver. Homogeneizar el brillo. Bañar la torta.

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