Procedimiento

Cocinar cada suprema 3 minutos al 100% de potencia en la cocina de microondas. Dejarlas enfriar en su propio fondo. Salsa criolla Cortar la cebolla y los ajíes en brunoise, agregar el ajo y el perejil picado. Condimentar con sal y pimienta. Embeber con aceite y vinagre.
Incorporar la gelatina hidratada en agua e integrar bien.
Finalmente filetear las supremas, pasarlas por la salsa y acomodarlas de a una en un molde de 20 a 22 cm de diámetro aproximadamente forrado previamente con papel film. Enfriar y cortar.