Procedimiento

Procesar las supremas, salpimentarlas y perfumar con el jugo de naranja.
Incorporar el ananá cortado en pequeñas porciones y las cerezas escurridas enteras.
Espolvorear con la gelatina y unir bien todo.
Estirar sobre la mesa papel film.
Luego volcar la pulpa de pollo y modelar una pechuga pareja y alargada, cocinar en microondas 18 minutos al 80% de potencia.
Dejar enfriar y filetear con cuchillo eléctrico finas láminas. Armado Escalonar las fetas una sobre otra, apenas montadas.
Pincelar con el almíbar del ananá. Alternar con rodajas de fruta, jamón crudo y pionono.
Coronar la bandeja con uvas y follaje.