Procedimiento

• 

  Membrillos pocheados:
  1- Llevar los membrillos en agua con azúcar, glucosa, vaina de vainilla y jugo de limón hasta que hierva. Al cabo de 3 horas los membrillos estarán tiernos. Dejarlos en el almíbar hasta que se enfríen y se consuman.

  1
• 

  2- Llenar el centro del membrillo con crema pastelera de limón.

  2
• 

  3- Luego colocar por encima una rodaja de queso de cabra untable y espolvorear con azúcar.

  3
• 

  4- Espolvorear con azúcar y gratinar con la ayuda de un soplete.

  4
• 

  Scones
  5- Hacer un sablage con la manteca fría y la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar.

  5
• 

  6- Mezclar la leche con los huevos y unir ambas preparaciones sin amasar. Debe quedar una masa grumosa.

  6
• 

  7- Incorporar arándanos y nueces pecanas.

  7
• 

  8- Estirar la masa en 2 cm de espesor y plegarla sobre si misma.

  8
• 

  9- Cortar los scones en pequeños triángulos. Acomodarlos en una placa y pintarlos con huevo batido. Hornear a 200° C de 15 a 18 minutos.

  9
• 

  10- Una vez cocidos espolvorear con azúcar impalpable.

  10