Procedimiento

Limpiar el pescado de escamas y espinas.
Procesar juntos ajo, coriandro, sal y pimienta.
Untar enteramente el pescado por dentro.
Cocinar a horno precalentado de 180º C 30 minutos sobre una rejilla ubicada en una placa con agua (sin que el agua toque el pescado). Ensalada de hojas verdes en tomate fresco Lavar y secar perfectamente las hojas elegidas.
Pelar los tomates y vaciar. Ubicar las hojas adentro, salsear con la vinagreta.