Procedimiento

Preparar el fermento con harina, levadura, agua a temperatura ambiente.
Mezclar todos los ingredientes hasta que la levadura diluya. Dejar en un lugar cálido 20 minutos. Forrar una fuente con el resto de la harina. Mezclar y terminar amasando hasta lograr una masa suave y lisa. Dejar reposar la masa durante 10 minutos.
Desgasificar y cortar trozos de masa. Bollar y dejar fermentar 20 minutos más.
Precalentar el horno a 200º C.
Estirar el bollo de 15 cm de diámetro e inmediatamente colocar en una placa y meter al horno 2 minutos.
Una vez que el pan se infla en el horno y se cocina blanco, retirar.
El pan debe quedar hueco en el centro con cortezas blandas, poca miga y tiernas.
Envasar apenas salida del horno para mantener su frescura.