Procedimiento

Masa Disolver la levadura con la leche tibia. Aparte mezclar la harina con la sal y la pimienta, incorporar la levadura fermentada, el aceite de oliva, el romero picado y unir con el agua tibia.
Formar una masa tierna, dejar leudar tapado. Relleno Rehogar en la cocina de microondas puerros y la cebolla de verdeo picados con la manteca, tapar y cocinar 2 minutos al 100% de potencia.
Retirar el salteado del microonda e incorporarle la ricota, la mortadela procesada, los tomate hidratados, las aceitunas negras descarozadas, sal y pimienta. Reservar. Armado Estirar la masa dándole forma ovalada, marcar la mitad con el palote dejando los bordes más gruesos y el centro más fino. Colocar el relleno pintar los bordes con huevo batido, cerrar dejando un borde inferior que sobresalga apenas.
Acomodar en placa enmantecada y dejar que duplique su volumen, pintar con huevo y hornear a 170º C durante 30 a 35 minutos.
Al retirar del horno presentar con fetas de mortadela.