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Plato principal - Otros
Stollen salado
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Ingrediente principal:
Ricota Autor: Alicia Gallach Porciones: 30 Visitas: 1025
Ingredientes
Masa
Levadura 35 g Leche tibia 300 cc Aceite de oliva 50 cc Harina 0000 1 k Sal 15 g Pimienta c/n Romero fresco picado 1 cda Agua tibia 300 cc Huevo para pincelar 1 Relleno Puerros 2 Cebolla de verdeo 3 Ricota 500 g Mortadela 100 g Tomates secos higratados 10 Huevos duros 2 Aceitunas negras 50 g Sal y pimienta
Procedimiento
Masa
Disolver la levadura con la leche tibia. Aparte mezclar la harina con la sal y la pimienta, incorporar la levadura fermentada, el aceite de oliva, el romero picado y unir con el agua tibia. Formar una masa tierna, dejar leudar tapado. Relleno Rehogar en la cocina de microondas puerros y la cebolla de verdeo picados con la manteca, tapar y cocinar 2 minutos al 100% de potencia. Retirar el salteado del microonda e incorporarle la ricota, la mortadela procesada, los tomate hidratados, las aceitunas negras descarozadas, sal y pimienta. Reservar. Armado Estirar la masa dándole forma ovalada, marcar la mitad con el palote dejando los bordes más gruesos y el centro más fino. Colocar el relleno pintar los bordes con huevo batido, cerrar dejando un borde inferior que sobresalga apenas. Acomodar en placa enmantecada y dejar que duplique su volumen, pintar con huevo y hornear a 170º C durante 30 a 35 minutos. Al retirar del horno presentar con fetas de mortadela. |
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