Procedimiento

Cortar el pescado en cubos de 3 cm de lado y las cebollas en trozos parejos con respecto al pescado.
Pelar y cortar los pimientos en trozos de 2,5 cm y blanquearlos.
Envolver los cubos de pescado con el pimiento y armar los pinchos intercalando, pescado, verdeo, tomate, pescado y repetir el procedimiento terminando con pescado teniendo en cuenta el color de los pimientos.
Emparejar el corte. Ubicar los pinchos en una fuente y bañarlos con el jugo de limón reservar 30 minutos.
Salar, condimentar con el ají molido. Cocinar en horno pre-calentado a 200º C durante 30 minutos. Bañar con jugo de limón 2 o 3 veces. Salsa Rehogar la cebolla, el ajo y el puerro picado en el aceite.
Agregar el vino, reducir 5 minutos. Salpimentar y retirar del fuego y agregar el perejil. Armado Apoyar los pinchos sobre el arroz blanco y salsear.