Procedimiento

Supremas Salpimentar las supremas. Dorar en manteca y aceite de ambos lados
Agregar la cebolla rallada, vino blanco, mostaza, miel, la ralladura, el caldo. Dejar cocinara fuego lento hasta reducir la salsa. Guarnición Saltear las chauchas escurridas en manteca, tomillo, sal y pimienta. Retirar del fuego e incorporar el jamón cocido cortado en julianas. Montaje Servir las supremas con la guarnición de las chauchas y jamón y con los tomates previamente hidratados.