Procedimiento

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  Cupcake
  1- Realizar un cremage con la manteca y los azucares.

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  2- Agregar los huevos de a uno y batir bien luego de cada adición.

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  3- Incorporar el puré de zapallo y mezclar.

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  4- Por otro lado, mezclar las harinas, el polvo para hornear, la sal y las especias.

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  5- Verter los ingredientes secos a la mezcla anterior.

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  6- Agregar los perfumes y las pasas escurridas.

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  7- Disponer en pirotines.

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  8- Hornear a 180° C por 20 minutos aproximadamente.

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  Topping de mascarpone
  9- Mezclar el queso con el azúcar impalpable.

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  10- Verter por encima de los cupcakes y sembrar con naranjas confitadas cortadas en brunoise.

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