Procedimiento

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  1- Hidratar la hoja de alga kombu en agua y vino blanco durante 1 hora. Cortar las algas en planchas de 10 x 10 cm, y reservar.

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  2- Picar las verduras en brunoise y reservar por separado.

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  3- Cortar la carne de cerdo en cubos, salpimentar y saltear en aceite, cuando comience a tomar color agregar salsa de soja hasta que la carne quede jugosa. Retirar la carne de cerdo cocida y procesar la mitad, reservar.

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  4- Saltear las verduras en aceite y salsa de soja, salpimentar, agregar el procesado de carne y espesar con fécula de maíz tamizada y salsa de soja. Retirar y agregar la mitad de la carne que no procesamos, y reservar.

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  5- Intercalar planchas de alga y relleno hasta tres veces. Llevar a horno medio por 4 minutos. Retirar y servir con salsa agridulce roja.

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