Procedimiento

Mezclar los huevos, la sal, el azúcar y el agua. Deshacer la levadura en la harina y unir a lo anterior. Formar una masa muy pegajosa y dejar duplicar tapada en un lugar cálido. Agregar la manteca y llevar a la amasadora, amasar unos minutos e incorporar lo que haga falta de los últimos 100 g de harina. Dejar duplicar.
Incorporar la panceta frita y cortada en cubitos, las almendras picadas gruesas y el salmón ahumado picado. Llevar a la heladera tapado y dejar reposar por lo menos 2 horas mas o toda la noche.
Colocar en el molde tradicional y volver a duplicar.
Cocinar a 200º C las piezas chicas y a 180º C las más grandes, entre 20 y 50 minutos.