Procedimiento

Chili con carne Colocar los porotos en agua y dejar reposar. Colocar luego en una olla y cocinar por 3 horas, separar la mitad y hacer un puré.
Cortar la carne en dados pequeños y saltear junto con la carne picada. Reservar. Colocar en una cacerola con aceite de oliva la cebolla y los pimientos cortados en juliana.
Cocinar hasta que estén tiernos, agregar el polvo de chili, el comino, el orégano, salpimentar agregar el ajo picado y el extracto de tomate. Mezclar e incorporar la carne y sus jugos. Incorporar el puré de tomates, el fondo de cocción de ternera, y la cerveza. Mezclar bien, llevar a hervor muy suave con la olla tapada. Agregar el tomate concassé y los porotos. Montaje Servir sobre pan de campo tostado con ajo y ensalada verde con vinagreta de aceto.