Recetas

Procedimiento

• Si se trata de una torta húmeda tardará más tiempo en secar el forrado.
• Si se trata de una torta seca puede suceder que a los dos días se quiebre el forrado al cortar la torta.
• Tenga en cuenta que en climas calurosos o ambientes muy secos la duración de las tortas forradas es menor que en climas o ambientes más húmedos.

• Se debe tener en cuenta, al estirar la masa, que el grosor no resulte demasiado fino. Se debe estirar de 2 mm a 3 mm al menos.
• Si se estira la masa demasiado fina, no sólo puede romperse al ser colocada sobre la torta sino que también dejará ver todas las imperfecciones de la misma.

• Para armar una torta de varias capas rellenas y que los bordes queden prolijos, se recomienda utilizar una tira de pionono. El largo será la circunferencia de la torta y el ancho será el alto de la torta.
• Armar la torta dentro de un aro.
• Colocar la tira de pionono en el borde y luego armar las diferentes capas.
• Desmoldar y luego forrar.

• Las pastas que se utilizan para forrar pasteles o tortas son muy sensibles a la humedad. Por eso se las debe cuidar de ella.
• En primer lugar se recomienda utilizar budines, tortas de manteca o los bizcochuelos comprados. Además, no se deben embeber demasiado en almíbares o licores.
• Una vez forrada, la torta se debe conservar en cajas herméticas o envuelta en celofán.