Procedimiento

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  Crème brûlée
  1- Batir las yemas y el huevo con el azúcar. Agregar la crema y el extracto de vainilla y llevar al fuego. Cocinar hasta que tome consistencia.

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  2- Volcar la preparación en una asadera apenas enmatecada y cocinar a baño de María en un horno a 175º C, durante 20 minutos, o hasta que esté firme. Retirar del horno y dejar enfriar.

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  Manzanas
  3- Cortar apenas el fondo de las manzanas, para que tengan una base donde apoyarse, ahuecar las manzanas de la parte superior.

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  4- A medida que se van preparando las manzanas, colocarlas en agua con limón o hielo para que no se pongan oscuras. Reservar.

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  5- En una cacerola, colocar el agua, el azúcar, la cáscara de naranja, el anís estrellado, clavo de olor y la canela en rama. Llevar al fuego y cocinar hasta que se funda el azúcar. Colocar las manzanas y cocinar hasta que estén tiernas, dejar en el almíbar, retirar del líquido y colocarlas boca abajo sobre una rejilla de cocina, para que eliminen el almíbar de la cocción. Reservar hasta que se enfríen.

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  6- Rellenar las manzanas con la preparación de la crème brûlèe, espolvorear con azúcar rubia y caramelizar. Servir.

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