Procedimiento

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  Masa
  1- Poner en un bol la harina cernida junto con la sal. Incorporar el salvado, el azúcar, la levadura, la ralladura de naranja, los huevos y la leche.

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  2- Agregar la manteca. Integrar bien los ingredientes.

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  3- Amasar hasta lograr una masa bien elástica. Si en el momento de unir la masa se necesita algo más de líquido incorporar leche de a pequeños chorros.
  Trabajar la masa con las manos hasta que quede blanda, suave y su textura sea homogénea.

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  4- Formar un bollo y colocarlo en un recipiente con suficiente espacio para que duplique su volumen en forma cómoda. Cubrir con papel film y colocar en un lugar cálido para que leve más rápidamente. Aproximadamente 45 minutos.

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  Relleno
  5- Una vez levada la masa volcarla sobre la mesada espolvoreada con harina. Desgasificar. Estirar con el palo de amasar en forma rectangular hasta que llegue a 3 o 4 mm de espesor.

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  6- Esparcir la mermelada y el coco rallado sobre la masa estirada. Perfumar con la esencia de vainilla

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  7- Colocar las almendras y enrollar

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  8- Untar con manteca una tartera de 24 cm con tubo central o un molde de savarín. Con un cuchillo cortar rodajas de 3 cm y acomodarlas alrededor del tubo de la tartera. Continuar así hasta tapizar todo el fondo para luego encimar las rodajas restantes.

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  9- Pincelar con manteca y espolvorear con azúcar. Cubrir con un paño y dejar que leve por 10 o 15 minutos.
  Llevar a horno suave de 165º C durante 10 minutos y luego aumentar gradualmente el calor hasta llegar a 190 º C. Tiempo aproximado de cocción 40 minutos. En la mitad de la cocción retirar del horno, pintar nuevamente con manteca y espolvorear con azúcar. Una vez cocida, retirar y esperar 10 minutos antes de desmoldarla.

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