Procedimiento

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  Pollo al disco
  1- Trozar los pollos en presas con hueso. Separando las patas de los muslos, y trozando en dos las pechugas. Colocar grasa o aceite en el disco de arado y una vez que esté bien caliente, sellar las presas de pollo de ambos lados.

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  2- Desglasar con coñac.

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  3- Incorporar las cebollas y los morrones cortados en juliana, los tomates en cuartos sin piel y sin semillas, y el ajo.

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  4- Por último agregar las hierbas, los hongos y las papas.

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  5- Agregar el caldo y dejar que se cocine al menos por 45 minutos.

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  6- Rectificar la sal, agregar pimienta a gusto y espolvorear con perejil picado.

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  7- Unir la harina con el agua y la sal, más 120 gramos de manteca. Realizar una masa y dejar descansar 20 minutos.

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  8- Estirar en forma rectangular, untar una parte con 50 g de manteca y realizar una vuelta simple. Dejar descansar 20 minutos.

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  9- Volver a estirar la masa que descansó y untar con los otros 50 g de manteca. Realizar una vuelta simple. Nuevamente dejarla descansar 20 minutos en la heladera.

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  10- Estirar la masa hasta lograr 3 mm de espesor y cortar cuadrados.

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  11- Colocar un trozo de dulce en el centro de un cuadrado, colocar otro sobre el relleno y armar los pastelitos presionando las la masa en los laterales.

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  12- Freír durante 10 minutos en aceite a 120° C para que se despeguen las capas del hojaldre y llegue el calor al centro del pastelito. Mientras se estén friendo, despegar las capas de masa de los lados con la ayuda de un tenedor.

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  13- Luego, freír en aceite a 170° C o 180° C hasta que se doren.

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  14- Sumergir en almíbar.

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  15- Por último espolvorear con azúcar.

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