Procedimiento

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  Chutney
  1- Colocar en una cacerola los damascos, cognac, cebolla, hinojo, vino blanco, vinagre, canela en polvo, jengibre rallado y sal.

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  2- Cocinar a fuego máximo hasta que la preparación llegue a ebullición. Luego, reducir el fuego y dejar cocinar durante 30 a 35 minutos. Revolver con espátula de alta densidad o cuchara de madera.

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  3- Pasado el lapso indicado el chutney se habrá espesado lo suficiente. La consistencia se asemejará a la de una mermelada. En ese punto, pasar por un colador chino y dejar enfriar.

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  Utilización
  4- Cortar dos bandas de hojaldre.

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  5- Realizar pequeños cortes a una de las bandas de masa, de forma que al estirarla quede formado un enrejado.

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  6- Pincelar con agua o huevo los bordes de la banda lisa. Colocar el chutney en el centro.

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  7- Cubrir con la masa enrejada. Emparejar los bordes.

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  8- Colocar sobre una placa aceitada. Pintar con huevo y llevar a horno 200º C hasta dorar. Cortar en cuadrados y servirlos en porciones acompañados de una ensalada de hojas verdes.

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