Recetas

Procedimiento

Unir en la procesadora o en un bol la harina junto con los huevos, sal, pimienta y aceite para obtener un bollo. Amasar sobre la mesada enharinada hasta que resulte liso y elástico. Tapar y dejar reposar 30 minutos. Estirar con un palote, sobre la mesada ligeramente enharinada, formando un rectángulo delgado.
Pasar la masa por la máquina para pastas, o enrollarla y cortar con cuchillo cintas del ancho deseado. Espolvorear ligeramente con harina y abrir con las manos. Dejar orear.
Colocar en una olla abundante cantidad de agua. Llevar al fuego para que rompa hervor y añadir sal. Dejar hervir nuevamente y añadir la pasta. Cocinar por 2 o 3 minutos y retirar.
Colocar en una sartén la manteca, agregar la pasta y sartenear. Servir acompañada de queso rallado.