Procedimiento

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  Masa
  1- Diluir la levadura en la leche, dejar espumar. Colocar la harina en un bol con la sal, mezclar y realizar un hueco en el centro el azúcar, los huevos, la manteca a temperatura ambiente, la ralladura, la sal, el coñac, la esencia y la levadura disuelta.

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  2- Amasar bien, dejar leudar en un bol tapado y colocar sobre la mesada. Volver a amasar y dejar descansar tapado sobre la mesada 10 minutos.

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  Relleno
  3- Colocar en un bol las yemas junto con la manteca derretida y la miel. Mezclar.

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  4- Añadir a la preparación el cacao en polvo.

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  5- Estirar la masa dándole forma rectangular y distribuir sobre ella la preparación de cacao.

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  6- Espolvorear con las frutas picadas groseramente.

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  7- Arrollar la masa y darle forma de espiral. Acomodar en un molde de 20 a 22 cm de diámetro. Dejar leudar tapado en lugar tibio, pincelar con manteca derretida y cocinar en horno moderado durante 55 minutos.
  Salsear en caliente con un glasé elaborado con azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón o glasé real.

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