Procedimiento

Relleno Batir las claras con el azúcar hasta merengar. Incorporar el almidón de maíz, las almendras y el chocolate picado. Cuadrados Tomar la masa sablée y estirar de 5 mm.
Forrar un molde de 30 cm por 40 cm. Hornear 10 minutos a 180° C.
Una vez blanqueada la masa, pintar con el dulce de frambuesa y cubrir con el relleno.
Llevar nuevamente al horno, a 170º C, durante 20 minutos.
Enfriar y cortar cuadrados.