Procedimiento

Merluza Salpimentar y pasar por harina los trozos de merluza.
Sellar y dorar en plancha o sartén con aceite de oliva.
Introducir en el horno fuerte, durante 15 minutos. Salsa Disponer aceite de oliva en una sartén.
Añadir los ajos fileteados dorar y agregar la cebolla de verdeo cortada en rodajas. Rehogar ligeramente.
Pasar por agua hirviendo las habas y pelarlas.
Añadir los langostinos pelados al fondo y saltear.
Colocar el vino blanco y evaporar el alcohol.
Añadir las habas peladas, sazonar, incorporar el fumet de pescado y el pimentón. Revolver y cocinar 2 minutos.
Rectificar de sal y pimienta.
Ligar la salsa con manteca. Guarnición Hervir mientas las papas torneadas.
Pintar las papas con manteca y espolvorear con perejil picado. Armado Disponer en el fondo del plato, acompañar con las papas torneadas y arriba colocar la merluza negra.