Procedimiento

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  Chimichurri
  1- Mezclar el agua y la sal.

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  2- Colocar en botellas las hierbas.

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  3- Incorporar las especias con la ayuda de un embudo.

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  4- Agregar en la botella el agua salada

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  5- Añadir el vinagre blanco.

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  6- Tapar la botella. Enterrarla al menos 15 días, envuelta en papel de periódico.

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  Parrillada
  7- Colocar en la parrilla el vacío y los asados. Dejar pasar 30 minutos y colocar el resto de las achuras (morcilla, chorizo, riñón, mollejas).
  Asar de ambos lados todos los cortes.

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  Riñones a la provenzal
  8- Retirar los riñones de la parrilla, y cortarlos.

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  9- Añadir ajo y perejil picado. Saltearlos con aceite y oliva en una sartén.

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