Procedimiento

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  Masa
  1- Batir en un bol 4 claras con la mitad del azúcar y reservar. En otro bol batir 4 yemas con la otra mitad el azúcar. Incorporar a este último batido la esencia de vainilla.

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  2- Incorporar la ralladura de limón a las yemas batidas.

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  3- Agregar la harina, la sal y el polvo para hornear, mezclar con movimientos envolventes.

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  4- Agregar las claras batidas, incorporando con movimientos envolventes para no retirar el aire de la preparación.

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  5- Colocar la mezcla dentro de las latas (moldes) con papel manteca untado con manteca.

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  Relleno
  6- En otro bol batir el huevo con el azúcar, agregar el dulce de leche, la harina y el polvo para hornear.

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  7- Colocar esta preparación en el centro de la anterior y llevar al horno por 30 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

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  8- Para la cubierta colocar el chocolate, la manteca y el agua en un bol y llevar a baño de María. Mezclar para unir los ingredientes. Incorporar el azúcar impalpable. Mezclar hasta homogeneizar la preparación. Decorar con manga los muffins y servir.

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