Procedimiento

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  1- Colocar el chocolate picado en un bol a baño de María. Fundir y retirar del fuego.

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  2- En otro bol, mezclar la manteca pomada junto con el azúcar y batir hasta formar una crema.

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  3- Agregar a la crema obtenida el chocolate fundido y la ralladura de naranja. Mezclar.

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  4- Añadir las yemas y los dos huevos. Batir hasta homogeneizar.

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  5- Incorporar a la preparación los ingredientes secos, las pasas con el ron, las cáscaras de mandarina y las cerezas. Mezclar.

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  6- Batir las claras con la pizca de sal y agregar a la preparación anterior.

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  7- Colocar la mezcla en un molde de budín antiadherente y hornear por 30 minutos aproximadamente en horno a 180º C.

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