Procedimiento

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  Masa
  1- Disolver la levadura en un bol con la leche, una pizca de sal y un poco de harina. Dejar reposar.

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  2- Colocar la harina en un bol junto con la sal, mezclar y realizar un hueco en el centro. Colocar los huevos y la manteca.

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  3- Añadir la levadura disuelta, el azúcar, la ralladura, la esencia y el agua de azar. Mezclar y comenzar a formar la masa.

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  4- Bajar la masa a la mesada espolvoreada con harina y amasar hasta obtener un bollo pegajoso. Dejar levar. Agregar la cantidad necesaria de harina extra que requiera la masa para que no se pegue. Dejar reposar 1 hora en la heladera.

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  5- Desgasificar, tomar pequeñas porciones de masa y formar roscas medianas, colocar estas roscas sobre una placa.

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  6- Pincelar con huevo y por ultimo colocar con manga la crema pastelera. Dejar levar hasta que dupliquen su volumen y llevar al horno a 200ºC por 20’ aproximadamente. Rinde 24 unidades.

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