Procedimiento

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  base
  1- Mezclar los amaretis y las galletas procesadas junto con el azúcar. Integrar luego el licor y la manteca fundida. Continuar mezclando hasta formar una pasta.

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  2- Colocar la pasta en la base de un molde de 24 cm de diámetro previamente untado con manteca y espolvoreado con harina. Reservar en la heladera.

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  Relleno
  3- En un bol colocar la ricota junto con el azúcar y la manteca. Batir hasta integrar.

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  4- Incorporar el almidón de maíz y continuar batiendo.

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  5- Perfumar con la esencia de vainilla.

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  6- Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición.

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  7- Incorporar el queso crema.

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  8- Agregar la crema de leche e integrar con espátula de goma.

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  9- Dividir la preparación en dos partes iguales. Agregar una parte al chocolate fundido junto con la pasta de avellanas.

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  10- Colocar en el molde reservado, la preparación sin chocolate.

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  11- Agregar intercalando la otra crema con chocolate. Cocinar luego a 140° C a baño de María por espacio de 1 hora y media.

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