Procedimiento

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  Masa
  1- Colocar en la procesadora la manteca con 325 g de azúcar. Batir a punto pomada. Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la miel. Continuar batiendo.

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  2- Luego añadir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Integrar los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar en la nevera por una hora.

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  3- Estirar sobre una mesada enharinada hasta llegar a un grosor de ½ centímetro. Cortar discos y colocarlos en placas para horno. Hornear a 180º C por 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

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  Merengue de frutos rojos
  4- Colocar en una cacerola el azúcar, la glucosa y 100 cc de agua.
  Realizar un almíbar a 118º C.

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  5- En un bol, colocar la gelatina con el agua fría. Verter el almíbar en forma de hilo sobre la gelatina batiendo constantemente hasta que la preparación se enfríe. Incorporar el colorante rosa.

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  6- Disponer la preparación en una manga y colocar porciones sobre la mitad de los discos de masa, cubrir con el resto de los discos.

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  7- Finalmente cubrir los bordes laterales de las galletas con coco rallado.

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