Recetas

Procedimiento

Calabaza Lavar la calabaza, secarla, pincharla varias veces con un tenedor y untarla con aceite. Colocarla sobre una placa. Hornear a 180° C hasta que esté tierna, cuidando que no se deshaga. Separar el cuello de la parte hueca. Retirar de esta última las semillas y sólo una parte de la pulpa. Pisar la pulpa extraída. Relleno Pelar y picar la cebolla. Picar la panceta. Rehogar ambas en una sartén con el aceite. Fuera del fuego incorporar el choclo escurrido, el queso mantecoso cortado en cubos y la pulpa de la calabaza pisada. Condimentar.
Rellenar con la preparación las calabazas ahuecadas. Acomodarlas en una placa aceitada. Salsa Colocar en una cacerola pequeña la leche, el almidón, el cubo de caldo desmenuzado y la yema. Mezclar bien y llevar al fuego. Cocinar hasta que espese, revolviendo continuamente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Cubrir con la salsa el relleno de las calabazas. Espolvorear con abundante queso rallado. Llevar al horno a 220º C por 20 minutos, hasta que la superficie se dore y el relleno se caliente bien.