Procedimiento

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  Para la cocción de las almejas
  1- Colocar las almejas en una olla con un poco de aceite de maíz, luego el vino blanco, el ajo y perejil picado, tapar y cocinar hasta que las almejas comiencen a abrirse.

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  2- Por otro lado, preparar una sopa de cabellos de ángel.

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  Crocante de queso
  3- Realizar una masa con el queso sardo, la harina y el agua. Amasar, estirar y cortar en bastones.

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  4- Llevar la masa a un horno medio hasta dorar.

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  5- Una vez abiertas las almejas están listas para servir, descartar aquellas que no se hayan abierto.

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  Montaje
  6- Colocar la sopa de cabellos de ángel en un plato hondo, agregar las almejas.
  Decorar con cabello de ángel frito y los crocantes de queso.

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