Procedimiento

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  Asado de costillas
  1- Cocción. Salar la carne, hacer cortes a lo largo y clavar el costillar en las cruces.

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  Papas al plomo
  2- Lavar las papas y envolverlas cada una en papel aluminio.

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  3- Colocarlas en las brasas y cubrir completamente.

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  Relleno para las papas
  4- Mezclar en un recipiente profundo el queso crema junto con el queso parmesano rallado.

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  5- Añadir ciboulette picada y panceta previamente frita. Salpimentar.
  Retirar las papas una vez que estén tiernas, hacerles un corte y colocar el relleno de quesos.

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  Puré de batatas
  6- Colocar las batatas directamente sobre las brasas.

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  7- Una vez que estén cocidas, pelarlas batatas y realizar un puré.

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  8- Preparar un caramelo rubio. Añadir la crema de leche. Mezclar el puré de batatas con la crema de caramelo y servir.

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