Procedimiento

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  Relleno
  1- Colocar en una sartén caliente las pechugas de pollo trozadas junto con cebolla cortada en pluma.

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  2- Agregar salvia y perejil. Cocinar hasta que las pechugas estén tiernas.

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  3- Pasar la preparación a un bol y dejar enfriar. Añadir la ricota y las nueces.

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  Masa
  4- Colocar en el vaso de la procesadora harina, huevos, sal y aceite de oliva. Procesar hasta formar un bollo.

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  5- Estirar la masa y cortar círculos de 6 cm de diámtro.

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  6- Colocar relleno en el centro de cada uno de los discos y pintar los bordes con agua.

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  7- Cerrar por la mitad, obteniendo una media esfera, cuidando de retirar todo el aire. Unir los extremos.

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  8- Reservar los tortellinis para que sequen sobre una tabla espolvoreados con harina o semolín.

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  9- Cocinar en una cacerola con agua hirviendo salada durante unos minutos.

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  Salsa
  10- Calentar crema de leche ligada en una sartén.

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  11- Servir la salsa sobre la pasta y acompañar con espinacas cocidas.

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