Procedimiento

Sopa de frutas rojas Hervir el agua, azúcar, albahaca fresca (en lo posible morada) y pimienta por 10 a 15 minutos.
Dejar en infusión, en la heladera por algunas horas (lo ideal es 8 a 12 hs.)
Colar el líquido y mezclarlo con las frutas amarillas y las frutas rojas. Agregar el puré de frutillas y dejar en maceración dos horas en heladera. Curd de limón y chocolate blanco Mezclar en un bol metálico las yemas (60 g equivalen a 3 yemas aproximadamente), la pizca de sal, azúcar, jugo y ralladura de limón.
Colocar sobre baño de María y batir ligeramente.
Incorporar la manteca y batir la preparación hasta que espese bien.
Retirar del calor y agregarle el chocolate blanco picado muy fino.
Batir para que el chocolate se funda y la preparación quede lisa.
Pasar por un tamiz para retirar las impurezas.
Enfriar e temperatura ambiente.
Batir la crema de leche a medio punto.
Incorporar a la crema de limón.
Enfriar dos horas en heladera antes de utilizar.
Puede guardarse hasta 24 hs en heladera. Dentelles de sésamo Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar y la glucosa. Agregar el agua.
Colocar porciones sobre un papel siliconado.
Espolvorear con las semillas de sésamo.
Hornear a 180° C por 5 a 8 minutos.
Retirar del horno y esperar unos segundos antes de moldearlos.
Conservar al abrigo de la humedad. Armado En un plato hondo, colocar la sopa de frutas rojas. Agregar en el centro la crema de limón y chocolate y por encima un crocante de sésamo.
Decorar con hojitas de menta o albahaca morada.