Procedimiento

Masa Tamizar las harinas con la sal. Colocar en un bol el aceite, la yema y el agua tibia e integrar todo. Luego añadir la harina tamizada y amasar hasta que el bollo se despegue de las paredes del bol. Volcar la masa sobre la mesada previamente enharinada y realizar un bollo. Poner en una placa rociada con aceite y tapar. Dejar reposar 1 hora. Relleno Rallar las manzanas junto con su piel y agregar la canela, las pasas hidratas en tequila, azúcar y la ralladura de limón. Armado Poner sobre la mesada un mantel e ir estirando la masa muy suavemente hasta que quede bien fina. Por encima distribuir el relleno de manzanas y con la ayuda del mantel ir arrollando.
Colocar en placa y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos. A mitad de cocción pincelar con huevo batido.