Procedimiento

Masa En batidora o a mano, batir la manteca con el azúcar a punto blanco, agregar el huevo, perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Incorporar la harina tamizada junto con la sal y el polvo para hornear. Cubrir la masa con papel film y llevar a la heladera por 30 minutos. Retirar la masa y estirar de 5 mm de espesor, utilizar un cortante con forma cuadrada.
Colocar las galletitas en una placa enmantecada, y cocinar en horno precalentado moderado por 10 a 12 minutos. Retirar y dejar enfriar. Relleno Colocar el azúcar impalpable en un bol, integrar con el cuidado con el queso crema, el jugo y la ralladura de limón hasta obtener un relleno algo espeso. Armado Untar con el relleno de limón la mitad de las galletitas y tapar con la otra mitad.