Recetas

Procedimiento

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  Margaritas
  1- Estirar pasta de goma blanca y cortar las flores con cortante de margarita pequeño. Cortar cada pétalo por la mitad y con un palillo darle movimiento a cada uno. Hundir el centro de la flor con un bolillo y colocar allí una esfera de pasta amarilla texturada sobre la malla de un colador. Dejar secar sobre un trocito de papel aluminio para darles movimiento. Matizar el centro con colorante en polvo rojo. Realizar 60 unidades.

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  Armado de la torta
  2- Preparar 2 tortas redondas de 34 cm y 20 cm de diámetro respectivamente. Forrarlas con fondant extendido blanco y ubicar cada una sobre una bandeja redonda forrada con la misma pasta. Realizar una guarda de punto cordón en la unión de cada torta con su bandeja, con glasé blanco en manga con boquilla Nº 50.

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  3- Realizar marcas con un palillo en el borde superior de cada torta, cada 6 cm. Repetir la operación sobre el lateral pero separadas 2,5 cm de la guarda de punto cordón. Delinear dos ondas de glasé blanco en manga con boquilla Nº 10 sobre el borde superior, comenzando desde una de las marcas hasta la siguiente a 6 cm. Repetir hasta completar todo el contorno. Repetir el trabajo de ondas sobre las marcas hechas en el lateral, pero intercalarlas, es decir, delinear sobre un espacio de 6 cm y a continuación dejar libre un espacio de 6 cm. Una vez decorado todo el contorno, dejar secar.

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  4- Pegar las ondas de glasé reservadas sobre las delineadas, invirtiendo el sentido. Colocar glasé sobre los extremos de las ondas de la torta y pegar primero la onda más corta y luego la más larga. Cubrir las uniones adhiriendo una margarita.

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  5- Ubicar la torta pequeña sobre un pie separador sobre la torta más grande. Disponer la inicial sobre la primera y adherir margaritas para decorarla.

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  Iniciales
  6- Ubicar el diseño de la inicial elegida sobre un telgopor, cubrir con acetato y sujetar con alfileres o cinta adhesiva. Delinear los contornos de la letra con glasé blanco en cartucho, dejar orear.

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  7- Rellenar con glasé fluido también blanco. Dejar secar bien y matizar algunos sectores con colorante salmón en polvo.

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  Ondas con glasé
  8- Colocar el diseño de las ondas sobre un telgopor, cubrir con acetato y sujetar el conjunto con alfileres o cinta adhesiva. Delinear las ondas con glasé blanco y boquilla lisa Nº 20. Dejar secar bien y despegar sólo en el momento de utilizar.
  Nota: Se recomienda utilizar un glasé más resistente para realizar las ondas, para ello, agregar 2 cucharaditas de goma arábiga por cada clara de glasé real y trabajarlo normalmente.

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