Procedimiento

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  1- Abrir los cochinillos hasta que queden bien planos.

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  2- Colocar unos dientes de ajo adentro de la carne haciendo incisiones con un cuchillo.

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  3- Ubicar los cochinillos en la cruz, hasta que queden bien tirantes. Colocar sobre el fuego, con la cara interna hacia las brasas. Una vez que esté bien dorado, rotar, quedando el animal con la piel hacia el fuego.

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  4- Colocar unos choclos pelados, sobre una parrilla con poca brasa. Rotarlos hasta que se vayan dorando de todos lados.

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  5- Colocar cebollas enteras y con cáscara, y pimientos, entre las brasas. Rotar hasta que se pongan negros totalmente.

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  6- Retirar y lavar. Bajo el chorro de agua fría, quitar la piel de las cebollas y los pimientos.

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  7- Cortar y mezclar en un bol los ajíes y las cebollas peladas. Añadir los granos de los choclos asados.

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  8- Agregar la rúcula, los tomates y el resto de los condimentos para armar una ensalada.

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  Tortilla
  9- Mezclar cebollas rehogadas con papas previamente cocidas y cortadas en dados muy pequeños (1 cm). Cortar dados de chorizo del mismo tamaño e incorporar.

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  10- Romper el ligue de los huevos y mezclar con las papas y cebollas. Salar.

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  11- Pasar la preparación con la ayuda de un embudo a un envase de tetrabrik. Cerrar bien con una abrochadora y colocar entre las brasas. Rotar el envase con cuidado por sus cuatro costado cada 10 minutos.

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  12- Abrir el envase con la ayuda de un cuchillo. Cortar porciones y servir.

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