Procedimiento

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  Paella
  1_ En una sartén cocinar el carré de cerdo, junto con el pollo y la panceta ahumada cortados groseramente.

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  2_Luego incorporar cebolla, morrón y cebolla de verdeo picada en finas rodajas.

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  3_ Hidratar los fideos de arroz en un caldo de verduras realizado previamente. Reservar.

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  4_Hidratar el azafrán en hebras con el resto del caldo de verduras.

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  5_Añadir el azafrán a la paella junto con las arvejas y dejar cocinar.

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  6_Agregar los mariscos varios, para que vayan largando sus jugos dentro de la paella.

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  7_Agregar los fideos de arroz hidratados previamente.

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  8_Seguir incorporando el resto de los mariscos, de acuerdo a su tiempo de cocción. Para finalizar la cocción sazonar con aceite de sésamo y oliva.

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  9_Dejar cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Decorar con gajos de limón.

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