Procedimiento

Paso a paso

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  Dulce
  1_ Cocinar batatas en agua hirviendo. Pelar y procesar hasta formar un puré.

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  2_Al jugo de cocción de las batatas agregar agar agar, azúcar y volver a hervir.

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  3_Agregar el puré de batata y mezclar.

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  4_Cocinar hasta que se coagule ligeramente desprendiéndose de los bordes.

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  5_Colocar colorante amarillo para darle mayor color.

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  6_Colocar la mezcla del dulce una vez frío dentro de un molde y llevar a heladera por 5 horas. Una vez coagulado, desmoldar. Reservar.

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  Bizcochuelo
  7_ Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.

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  8_Mientras hervir la leche. Verter sobre el chocolate picado y agregar aceite de oliva.

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  9_Tamizar los ingredientes secos (polvo para hornear y polvo para almendras).

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  10_Perfumar con ralladura de limón.

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  11_Verter sobre una placa para horno. Hornear 200º C por 10 o 12 minutos. Desmoldar el bizcocho.

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  12_Cortar porciones similares para el servicio. Servir con crema y decorar con láminas de oro.

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Nota
Producción casera. Se recomienda mantener en refrigerador, y consumir dentro de los 3 o 4 días de su elaboración.