Procedimiento

Ñoquis de calabaza Cocinar el zapallo en la cocina de microondas por 17 minutos a máxima potencia con la piel hacia arriba y la pulpa hacia abajo.
Realizar un puré, agregár aceite y dejar enfriar unos instantes. Luego agregar la harina integral, la sal y el queso rallado poco a poco hasta formar una masa blanda que no se pegue.
Formar tiras de 2 cm de diámetro y hacer cortes de 2 cm de ancho aproximadamente.
Para su cocción hervir abundante agua con sal y cocinarlos hasta que suban a la superficie. Crema de brócolis Cocinar las flores de brócolis al vapor. Procesar con el caldo de vegetales. Agregar el queso crema y calentar. Montaje Servir los ñoquis en un plato con la salsa, hojas baby y las semillas de zapallo tostadas.